lundi 27 novembre 2006
Gluttony change de look !
Et voici une nouvelle bannière toute pleine de fraicheur pour Gluttony And Greediness... j'espère que ça vous plaira !
Moi je la trouve chouette, que des bonnes choses, vertes qui plus est... c'est parfait !
Qu'en pensez-vous ?
dimanche 26 novembre 2006
Farfalles à la ricotta et aux noix, sur lit d'aubergines grillées
Et oui, encore et toujours des pâtes !
Mais cette fois-ci, je varie les plaisirs, c'est la première fois - mis à part le KiKi- que je les cuisine à la ricotta, et accompagnées d'aubergines !
Bon, par contre, j'ai eu la flemme (et puis de toute façon je suis pas sûre qu'il restait des oeufs au frigo) de faire mes propres pâtes, donc j'ai opté pour le sachet de farfalle dans le placard !
Ingrédients (quantité selon nombre de personnes et appétit !) :
- Farfalles ou autres pâtes
- Aubergines
- Ricotta
- Noix concassées
- Parmesan
- Sel, poivre, basilic
Lavez les aubergines et coupez les en tranches assez fines, disposez les dans un plat graissé (à l'huile d'olive), badigeonnez d'un filet d'huile d'olive , de sel et de poivre, et faites griller au four pendant environ 20 à 30 minutes (tout dépend de la quantité !).
Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes et préparez votre sauce :
Concassez quelques noix sèches, et mélangez les à la ricotta, salez, poivrez, ajoutez quelques arômates selon vos goûts (moi j'ai mis un p'tit peu de basilic) puis une ou deux c-à-s de parmesan (ça c'était pour une bonne assiette, donc ajustez selon le nombre de personnes et selon vos goûts... n'en mettez pas trop non plus sinon on ne sent plus le goût de la ricotta, déjà subtile !). Faites chauffer dans une casserole à feu doux.
Quand tout est prêt, il suffit de disposer quelques tranches d'aubergines dans l'assiette, de recouvrir de pâtes, puis de sauce... et de déguster !!!
Verdict : je me suis régalée !!! C'est à servir en pas trop grande proportion, car le mélange ricotta/parmesan/noix (qui se marient à la perfection !!) peut être écoeurant à la longue, mais c'est franchement super bon !
Même ma mère, qui avait déjà mangé, n'a pas hésité à picorer un côté de mon assiette !
Et l'aubergine est là pour apporter une touche de fraicheur, un petit goût particulier en plus, qui selon moi s'accorde très bien avec le reste du plat !
Bon appétit !
samedi 25 novembre 2006
Pâte et Gelée de coings
Hou là là... mais c'est que j'ai du retard dans la publication de cette recette !!!
Voilà maintenant près de 3 semaines que je l'ai réalisée et je ne l'ai toujours pas postée...
Alors heuu en fait, du coup, je m'en souviens plus tellement ! lol...
Donc autant vous avouer de suite que je me suis largement aidé des recettes d'Anne (P&P) : Ici et Ici, et de la recette de Leelooo : ici.
Mon avis : ça m'a vraiment plu de réaliser ces recettes !
J'ai eu peur pour la gelée, je croyais que ça ne prendrait pas et que j'allais rester avec mon jus liquide ultra sucré... et en fait, ça a marché du tonnerre !!! J'ai obtenu une superbe gelée qui "se tient" à merveille, et qui est d'une chouette couleur orangé doré, à croquer !
Pour la pâte de coing, j'ai été un peu déçue car elle a mis énormément de temps à sécher, et même à présent elle ne l'est pas totalement, j'ai quand même pu la couper en dés etc mais elle reste très (trop) fondante pour avoir la vraie consistance "pâte de fruits"... ceci dit, ça se mange très bien quand même !!!
mardi 21 novembre 2006
KKVKVK #14 : Raviolis courgette-ricotta à la crème de tomate
Qui dit un KiKi aux couleurs de l'italie dit que Coralie participera au KiKi (Merci Alhya la turtle)!!!
J'ai suivi de loin les 2 ou 3 dernières éditions et je me suis prise au jeu...
Donc voilà, c'est ma première vraie participation à un concours de la blogosphère, mais je tenais vraiment à apporter ma pierre sur celui-ci, car en grande fan de pastas, il le fallait !!
Je n'ai pas encore eu l'occasion de visiter tous les blogs ayant publié leur recette pour le KKV #14 donc j'espère que ma recette n'a pas déjà été réalisée, que ça ne sera pas du "plagiat" bien que ça n'en soit pas !!!
Donc, Raviolis fourrés Courgette et Ricotta, sauce à la crème et à la tomate.
Pour la pâte... je me suis aidé de la recette de Bulle bien qu'il n'y ait guère à tergiverser pour une pâte à pâtes classique !
Donc pour 2 personnes et environ 15 raviolis demi-lune :
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 1 et demie c à s d'huile d'olive
- 1 c à s d'eau
- une pincée de sel et du basilic séché
Battez les oeufs ave l'huile d'olive, l'eau et le basilic.
Faites un
puit dans la farine et ajoutez le mélange précédent. Mélangez, puis pétrissez!
Faîtes une boule et laissez reposer pendant au moins 15 min.
Passez votre pâte entre les rouleaux de votre machine si vous en avez une, en commençant par l'espace le plus large, puis faites la repasser au moins 2 fois en rétrecissant l'espace au fur et à mesure.
Moi je l'ai faite passer 3 fois.
Pour la farce (j'en ai eu trop) :
- 1 courgette
- 1 demi boite de ricotta (je connais pas la quantité, la moitié d'une boite Santa Lucia !)
- sel, poivre
Râpez la courgette préalablement bien nettoyée. Videz le jus. Ajoutez la moitié du pot de ricotta, assaisonnez et mélangez bien.
Pour la sauce :
- 2 tomates
- La moitié d'un pot de crème fraiche épaisse (selon les goûts)
- 1 grosse gousse d'ail, sel, poivre
Coupez les tomates en dés en prenant soin de retiré les pépins. Faites revenir à la poele avec un filet d'huile d'olive, accompagné de l'ail émincé.
En fin de cuisson, ajoutez la crème fraiche. Et attendre que ce soit bien chaud avant de servir.
Pour le montage:
Ici, comme je n'ai toujours pas reçu le moule à raviolis que j'ai commandé, je me suis servi d'un verre basque pour découper des gros ronds dans la pâte. J'ai ajouté à peu près une demie cuillère à soupe de farce, j'ai plié en 2 et j'ai refermé et "dentellé" à l'aide de la pointe de mon emporte-pièce en forme de sapin ! lol
NB : ne pas oublier de bien fariner la table, les raviolis, le plat qui les reçoit avant la cuisson etc...
Pour la cuisson, je n'ai pas tellement regardé l'heure et je pense que cela varie selon l'épaisseur de la pâte, la grosseur des raviolis etc... donc comptez 5 à 10 minutes. N'hésitez pas à mettre une c à s d'huile d'olive dans l'eau de cuisson et surtout, plongez vos raviolis un par un !
Pour finir, les photos du final... elles sont pas géniales mais voyez par vous-même !
Verdict : je me suis bien régalé, mais j'aurais ptet juste du y aller un peu plus doucement sur la sauce... bonne mais écoeurante à forte dose !
Mais la courgette se marie très bien à la ricotta, et le mélange aux pâtes etc... c'était vraiment très bon !!!
mercredi 8 novembre 2006
Rattrapée par le froid, je me console...
... avec un bon lait chaud au miel et quelques macarons... achetés !
Et vous, quels sont vos rebèdes préférés en cas de gros rhube ?!
dimanche 5 novembre 2006
Lasagnes express pour soirée détresse
Vendredi soir... grand besoin de me faire du bien, rien qu'à moi...
Mais difficile de faire de la grande cuisine avec un frigo très peu rempli... Voyons voir : des tomates, une courgette, de la crème fraiche liquide, une boule de mozza... guère plus !
Alors allons-y pour des lasagnes, les pâtes y'a que ça de vrai ! :)
Pour 1 personne :
- 1 courgette
- 2 petites tomates
- 1 quart d'oignon
- 1 quart ou 1 tiers de crème liquide
- 1 boule de mozza
- 4 plaques de lasagnes
- huile d'olive, sel, poivre, basilic
J'ai totalement improvisé ma mixture, ni les ingrédients ni le courage de faire une béchamel donc :
2 à 3 c à s d'huile d'olive + 2 à 3 c à s de crème liquide dans le fond de mon petit plat, une couche de lasagne, une demi-courgette épluchée en rondelles, un filet de crème liquide, une couche de lasagne, 2 tomates en rondelles + un filet d'huile d'olive + un tiers de mozza en fine tranches, une couche de lasagne, une demi-courgette en rondelles
+ un filet de crème liquide... sans oublier de rajouter quelques lamelles d'oignons, un peu de sel/poivre/basilic par-ci par-là, une dernière plaque de lasagne, un filet de crème liquide + les 2 tiers restants de la mozza, en dés cette fois-ci...
Et hop c'est parti pour un petit tour au four pour 30 min sur 180/200° à peu près.
J'ai du mettre mon petit plat dans un plus grand pour éviter les débordement car ça dépassait largement de la hauteur du plat du fait de la grande quantité de légumes !
Verdict : j'ai tout mangé, et d'avantage par gourmandise que par faim ! Oui, c'était bon !
Nulle besoin de se compliquer la vie pour "bon manger"... (j'ai toutefois pensé à vider un peu le jus rendu par les légumes, jus en grande partie composé d'huile d'olive...)
mercredi 1 novembre 2006
Diner plaisir pour soirée solo
Ce soir, je suis toute seule à la maison (avec le chat)... parents et frère partis en vacances, homme qui joue de la musique avec un pote...
Alors bon, je sais pas vous mais moi, j'apprécie ces moments de solitude de temps en temps où je peux en profiter pour concocter un 'ti quelque chose juste pour moi, et où du coup, peu importe que ce soit bon ou moins bon (même si bien sûr, meilleur c'est, meilleure est la soirée ! lol), beau ou moins beau, la seule chose qui compte vraiment est de se faire plaisir !
J'me suis donc préparé des courgettes aux coquillettes et à la tomate, et des pseudo-chouquettes que je détaillerai plus loin.
Timbales de Courgettes aux coquillettes et à la tomate :
Ingrédients pour 1 personne :
- 1 courgette
- 1 tomate
- 1 petite gousse d'ail
- 1 petit verre de coquillette
- de l'huile d'olive
Lavez les légumes, et éplucher ou non la courgette. Coupez la tomate en dés, et la courgette en longues lamelles d'environ 4 mm d'épaisseur. Il vous en faudra 4 donc découpez le surplus en dés.
Faites dorer les 4 lamelles de courgettes dans de l'huile d'olive, et faites revenir dans une autre, les dés de courgettes restante, les dés de tomates et l'ail finement émincé. Salez, poivrez.
A côté de ça, faites cuire vos coquillettes. Une fois cuite, egouttez les et ajoutez les dans la seconde casserole pour les garder au chaud et les imprégner d'huile d'olive...
Tapissez les contours d'un ramequin de 2 lamelles de courgettes puis versez au centre 3 à 4 cuillères à soupe du mélange coquillettes/courgettes/tomates/ail.
Renouvellez pour un second "pâté".
Versez le restant autour de vos deux "pâtés.
Here is :
Pseudo-Chouquettes :
J'ai pris la recette de Marmiton, pour laquelle j'ai divisé les proportions par 3, car c'était la première fois que je tentais les chouquettes. Et puis bon, "45" chouquettes pour moi toute seule, faut pas déconner !
N'ayant pas de sucre perlé sous la main, et ayant l'idée en tête depuis un p'tit moment, j'ai choisi de les faire cuire nature et de réaliser un glaçage pour recouvrir le dessus.
J'en ai fait 2 différents : un premier en mélangeant le chocolat en poudre parfumé aux fruits rouge que j'avais acheté lors d'une ballade à Lafayette Gourmet, avec quelques gouttes de lait, un second en mélangeant du sucre glace et quelques gouttes de lait. Après avoir trempé les chouquettes dans ce second glaçage, je leur avais préparé un bain de noix de coco râpée...
Un petit tour au frigo pour que tout cela durcisse un peu, et voilà comment je me retrouve avec 10 chouquettes version Black And White !!!
Verdict : Le plat légumes coquillette m'a beaucoup plus, car c'est un classique chez moi, sous différentes versions.
Les chouquettes sont sacrément bonnes, mais j'ai une grosse préférence pour les noix de coco.
EDIT : Je viens de m'apercevoir en regardant la photo des timbales, que celle-ci reflète plutot bien mon humeur : regardez la bien dans son ensemble vous y verrez un visage ! ;-) Ce n'était pas du tout recherché, mon inconscient a parlé... lol
