dimanche 8 avril 2007
Pour changer des Carbo et des Bolo
... Voici les spaghetti épinard-parmesan-pignons de pin !
Rien de plus simple, comme à mon habitude j'ai fait avec les moyens du bord, à savoir :
- Une fin de paquet de spaghetti
- Des épinards surgelés hachés et nature (sans crème donc !)
- Parmesan
- Pignons de pin
Verdict : ça change, et ce n'est pas du tout mauvais !! Un peu de verdure pour une fois, ça ne fait pas de mal !
lundi 19 mars 2007
Rissoto carottes curry
Un vrai délice ! Un peu épicé, j'ai du forcer légèrement sur le curry, mais je me suis régalée !
Pour une personne :
- Environ 50 g de riz rond
- 2 petites carottes
- 1 peu d'oignon
- persil
- curry
- sel, poivre
- crème liquide
Faire revenir l'oignon et les carottes en petits dés dans un peu de beurre de cuisson.
A mi-cuisson, ajouter le riz, puis, une fois celui-ci légèrement translucide, ajouter de l'eau (je ne saurais vous dire quelle quantité parce que je fais un peu au pifomètre, en ajustant en cours de cuisson, mais 1 verre pour commencer me parait bien).
Ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si le riz a tout absorbé mais n'est toujours pas tendre.
Assaisoner avec le curry (environ 1 c à s), un peu de persil, sel et poivre...
En toute fin de cuisson, un peu de crème liquide pour un rissoto onctueux !
Verdict : à refaire becoz miamiam !!
mercredi 7 février 2007
Tagliatelles fraiches
Vous vous souvenez que pour mon anniversaire, mes super copines m'ont offert une super machine à pâtes avec le moteur et tout...
Et bien pour la première fois il y a quelques jours, j'ai testé le moteur pour faire des tagliatelles maison !
Petit rappel : pour 4 personnes :
- 300 g de farine
- 3 oeufs
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- une pincée de sel
Et voici de magnifiques tagliatelles !! Qui ont été mangées plus vite qu'elles n'ont été réalisées !!
Avant :
Après (avec un filet d'huile d'olive, ail et basilic) :
dimanche 4 février 2007
Crumble tomate - courgette
Pour 1 à 2 personnes :
- 1 courgette
- 1 grosse tomate
- 50 g de beurre
- Farine
- Huile d'olive
- Sel, poivre, basilic
Faites revenir la courgette en rondelles à la poele dans un peu d'huile d'olive, ajoutez la tomate en quartiers sur la fin de cuisson, assaisonnez.
Faites fondre le beurre dans un saladier, puis ajoutez la farine et mélangez jusqu'a obtenir une consistance sableuse, similaire à de la semoule ou du boulgour, assaisonnez un peu et ajoutez une petite poignée de pignon de pins. Mélangez bien.
Dans un plat graissé allant au four, versez les légumes, puis la pâte à crumble, et enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'a ce que le dessus dore légèrement.
Verdict : en tant que fan de l'association tomate/courgette, j'ai vraiment A-DO-Ré !!! Succulent !
Super rapide à faire qui plus est, donc à faire, refaire, et re-refaire...
samedi 3 février 2007
Chaussons à la viande façon empañadas
Un mois d'absence... c'est une honte !
Pour ma décharge, j'ai été pas mal occupée ces temps-ci entre le stage la journée, le taf le soir, les sorties le week end...
Mais bon... rassurez-vous, ça m'a manqué quand même !
Donc hier, j'ai voulu tester mes "moules" à chausson... mais pour du salé !
J'ai cherché quelques recettes... et j'ai opté pour des chaussons au boeuf et aux épices, façon empañadas mexicains !
Pour 5 à 6 gros chaussons (les miens étaient bien blindés !) :
- 350 g de viande hachée (boeuf pour ma part)
- 2 rouleaux de pâte brisée (mode flemme activé)
- 1 boite de maïs
- 2 ou 3 tomates
- Emmental râpé
- un oignon
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe de curcuma
Faites revenir l'oignon émincé finement dans un peu de margarine. Puis ajoutez la viande. En fin de cuisson, salez, poivrez, et ajoutez les épices.
Laissez refroidir, puis ajoutez le mais, l'emmental et les tomates épépinées coupées en petits dés. Mélangez bien.
A l'aide de l'empreinte à chausson, découpez des cercles de pâte, disposez les 1 par 1 dans l'empreinte, garnissez et refermez en serrant bien fort (Attention parce que si c'est trop rempli, la pâte a tendance à s'étirer, voire à craquer !).
Enfournez 20/25 minutes sur du papier sulfurisé, dans un four préalablement préchauffé sur 180/200°.
Servir avec une petite salade !
Je vous mets les photos, même s'il faut l'avouer, ce n'est pas ce qu'il y a de plus photogénique !
Verdict : tout le monde s'est régalé !!
NB : pour un apéritif ou une entrée, il est possible de faire des mini chaussons au format raviolis (j'ai le p'tit moule maintenant !)
jeudi 4 janvier 2007
Petite salade ou comment Dorian fait naitre une envie...
Ce matin, après la visite de quelques blogs culinaires... je tombe sur la récente recette de salade pour les écureuils de Dorian... et soudain, mon estomac s'est écrié "Moi aussi !!!"...
Sauf que bon, j'ai pas de noisettes, pas de radis... ni sésame, ni pavot...
Bon bah on va faire avec les moyens du bord !!!
Pour une personne :
- 5 à 6 feuilles de salade Iceberg
- 4 à 6 grosses tomates cerises coupées en 4 (ou en 2)
- 4 à 6 noix
- de la feta
- de l'oignon rouge
(le tout à doser selon les gouts et la faim !)
Pour la sauce :
- Moutarde
- Huile d'olive
- Vinaigre de vin
- Basilic
- Sel, poivre
(Bah oui... se sont mes moyens du bord...)
Bon bah, au final, ça n'a rien à voir avec la salade de Dorian, mais je me suis régalée à 100% !!!
L'oignon rouge donne vraiment un p'tit +, j'ai adoré !
dimanche 26 novembre 2006
Farfalles à la ricotta et aux noix, sur lit d'aubergines grillées
Et oui, encore et toujours des pâtes !
Mais cette fois-ci, je varie les plaisirs, c'est la première fois - mis à part le KiKi- que je les cuisine à la ricotta, et accompagnées d'aubergines !
Bon, par contre, j'ai eu la flemme (et puis de toute façon je suis pas sûre qu'il restait des oeufs au frigo) de faire mes propres pâtes, donc j'ai opté pour le sachet de farfalle dans le placard !
Ingrédients (quantité selon nombre de personnes et appétit !) :
- Farfalles ou autres pâtes
- Aubergines
- Ricotta
- Noix concassées
- Parmesan
- Sel, poivre, basilic
Lavez les aubergines et coupez les en tranches assez fines, disposez les dans un plat graissé (à l'huile d'olive), badigeonnez d'un filet d'huile d'olive , de sel et de poivre, et faites griller au four pendant environ 20 à 30 minutes (tout dépend de la quantité !).
Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes et préparez votre sauce :
Concassez quelques noix sèches, et mélangez les à la ricotta, salez, poivrez, ajoutez quelques arômates selon vos goûts (moi j'ai mis un p'tit peu de basilic) puis une ou deux c-à-s de parmesan (ça c'était pour une bonne assiette, donc ajustez selon le nombre de personnes et selon vos goûts... n'en mettez pas trop non plus sinon on ne sent plus le goût de la ricotta, déjà subtile !). Faites chauffer dans une casserole à feu doux.
Quand tout est prêt, il suffit de disposer quelques tranches d'aubergines dans l'assiette, de recouvrir de pâtes, puis de sauce... et de déguster !!!
Verdict : je me suis régalée !!! C'est à servir en pas trop grande proportion, car le mélange ricotta/parmesan/noix (qui se marient à la perfection !!) peut être écoeurant à la longue, mais c'est franchement super bon !
Même ma mère, qui avait déjà mangé, n'a pas hésité à picorer un côté de mon assiette !
Et l'aubergine est là pour apporter une touche de fraicheur, un petit goût particulier en plus, qui selon moi s'accorde très bien avec le reste du plat !
Bon appétit !
mardi 21 novembre 2006
KKVKVK #14 : Raviolis courgette-ricotta à la crème de tomate
Qui dit un KiKi aux couleurs de l'italie dit que Coralie participera au KiKi (Merci Alhya la turtle)!!!
J'ai suivi de loin les 2 ou 3 dernières éditions et je me suis prise au jeu...
Donc voilà, c'est ma première vraie participation à un concours de la blogosphère, mais je tenais vraiment à apporter ma pierre sur celui-ci, car en grande fan de pastas, il le fallait !!
Je n'ai pas encore eu l'occasion de visiter tous les blogs ayant publié leur recette pour le KKV #14 donc j'espère que ma recette n'a pas déjà été réalisée, que ça ne sera pas du "plagiat" bien que ça n'en soit pas !!!
Donc, Raviolis fourrés Courgette et Ricotta, sauce à la crème et à la tomate.
Pour la pâte... je me suis aidé de la recette de Bulle bien qu'il n'y ait guère à tergiverser pour une pâte à pâtes classique !
Donc pour 2 personnes et environ 15 raviolis demi-lune :
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 1 et demie c à s d'huile d'olive
- 1 c à s d'eau
- une pincée de sel et du basilic séché
Battez les oeufs ave l'huile d'olive, l'eau et le basilic.
Faites un
puit dans la farine et ajoutez le mélange précédent. Mélangez, puis pétrissez!
Faîtes une boule et laissez reposer pendant au moins 15 min.
Passez votre pâte entre les rouleaux de votre machine si vous en avez une, en commençant par l'espace le plus large, puis faites la repasser au moins 2 fois en rétrecissant l'espace au fur et à mesure.
Moi je l'ai faite passer 3 fois.
Pour la farce (j'en ai eu trop) :
- 1 courgette
- 1 demi boite de ricotta (je connais pas la quantité, la moitié d'une boite Santa Lucia !)
- sel, poivre
Râpez la courgette préalablement bien nettoyée. Videz le jus. Ajoutez la moitié du pot de ricotta, assaisonnez et mélangez bien.
Pour la sauce :
- 2 tomates
- La moitié d'un pot de crème fraiche épaisse (selon les goûts)
- 1 grosse gousse d'ail, sel, poivre
Coupez les tomates en dés en prenant soin de retiré les pépins. Faites revenir à la poele avec un filet d'huile d'olive, accompagné de l'ail émincé.
En fin de cuisson, ajoutez la crème fraiche. Et attendre que ce soit bien chaud avant de servir.
Pour le montage:
Ici, comme je n'ai toujours pas reçu le moule à raviolis que j'ai commandé, je me suis servi d'un verre basque pour découper des gros ronds dans la pâte. J'ai ajouté à peu près une demie cuillère à soupe de farce, j'ai plié en 2 et j'ai refermé et "dentellé" à l'aide de la pointe de mon emporte-pièce en forme de sapin ! lol
NB : ne pas oublier de bien fariner la table, les raviolis, le plat qui les reçoit avant la cuisson etc...
Pour la cuisson, je n'ai pas tellement regardé l'heure et je pense que cela varie selon l'épaisseur de la pâte, la grosseur des raviolis etc... donc comptez 5 à 10 minutes. N'hésitez pas à mettre une c à s d'huile d'olive dans l'eau de cuisson et surtout, plongez vos raviolis un par un !
Pour finir, les photos du final... elles sont pas géniales mais voyez par vous-même !
Verdict : je me suis bien régalé, mais j'aurais ptet juste du y aller un peu plus doucement sur la sauce... bonne mais écoeurante à forte dose !
Mais la courgette se marie très bien à la ricotta, et le mélange aux pâtes etc... c'était vraiment très bon !!!
dimanche 5 novembre 2006
Lasagnes express pour soirée détresse
Vendredi soir... grand besoin de me faire du bien, rien qu'à moi...
Mais difficile de faire de la grande cuisine avec un frigo très peu rempli... Voyons voir : des tomates, une courgette, de la crème fraiche liquide, une boule de mozza... guère plus !
Alors allons-y pour des lasagnes, les pâtes y'a que ça de vrai ! :)
Pour 1 personne :
- 1 courgette
- 2 petites tomates
- 1 quart d'oignon
- 1 quart ou 1 tiers de crème liquide
- 1 boule de mozza
- 4 plaques de lasagnes
- huile d'olive, sel, poivre, basilic
J'ai totalement improvisé ma mixture, ni les ingrédients ni le courage de faire une béchamel donc :
2 à 3 c à s d'huile d'olive + 2 à 3 c à s de crème liquide dans le fond de mon petit plat, une couche de lasagne, une demi-courgette épluchée en rondelles, un filet de crème liquide, une couche de lasagne, 2 tomates en rondelles + un filet d'huile d'olive + un tiers de mozza en fine tranches, une couche de lasagne, une demi-courgette en rondelles
+ un filet de crème liquide... sans oublier de rajouter quelques lamelles d'oignons, un peu de sel/poivre/basilic par-ci par-là, une dernière plaque de lasagne, un filet de crème liquide + les 2 tiers restants de la mozza, en dés cette fois-ci...
Et hop c'est parti pour un petit tour au four pour 30 min sur 180/200° à peu près.
J'ai du mettre mon petit plat dans un plus grand pour éviter les débordement car ça dépassait largement de la hauteur du plat du fait de la grande quantité de légumes !
Verdict : j'ai tout mangé, et d'avantage par gourmandise que par faim ! Oui, c'était bon !
Nulle besoin de se compliquer la vie pour "bon manger"... (j'ai toutefois pensé à vider un peu le jus rendu par les légumes, jus en grande partie composé d'huile d'olive...)
mardi 10 octobre 2006
Risotto improvisé
Hier midi, j'avais envie de me concoter un petit plat juste pour moi... et comme le frigo n'était guère très rempli, j'ai fait avec les moyen du bord !
Pour une belle assiette :
- 100 g de riz arborio
- 1 poignée de haricots plats
- 1 poignée de tomates cerises (rouge et jaune ici)
- 1 demi cube de bouillon de légume
- 1 c à s de crème fraiche
- 1 c à c de parmesan râpé
- 1 petite gousse d'ail
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Dans une casserole faites bouillir environ 20 cl d'eau avec le demi cube de bouillon.
Dans une autre, faites revenir l'ail haché dans l'huile d'olive.
Ajoutez dans la seconde casserole le riz, les haricots plats puis le bouillon.
Laissez mijoter a feu doux pendant environ 15 minutes, puis ajouter les tomates cerises coupées en 2.
Attendre encore 5 minutes que le riz ait bien absorbé tout le liquide (s'il a tout absorbé mais n'est pas cuit, n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau), sortez le du feu, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraiche, un peu de parmesan râpé et mélangez jusqu'à obtenir un risotto onctueux !
Bon appétit !
