dimanche 4 février 2007
Et avec le surplus de pâte brisée...
... j'ai fait des mini-chaussons pomme-chocolat !!
Au format ravioli, c'est mignon comme tout, et qui plus est, pas mauvais ! Très rapide à faire et très rapide à déguster (attention néanmoins à ne pas se brûler la langue à la sortie du four !)
samedi 25 novembre 2006
Pâte et Gelée de coings
Hou là là... mais c'est que j'ai du retard dans la publication de cette recette !!!
Voilà maintenant près de 3 semaines que je l'ai réalisée et je ne l'ai toujours pas postée...
Alors heuu en fait, du coup, je m'en souviens plus tellement ! lol...
Donc autant vous avouer de suite que je me suis largement aidé des recettes d'Anne (P&P) : Ici et Ici, et de la recette de Leelooo : ici.
Mon avis : ça m'a vraiment plu de réaliser ces recettes !
J'ai eu peur pour la gelée, je croyais que ça ne prendrait pas et que j'allais rester avec mon jus liquide ultra sucré... et en fait, ça a marché du tonnerre !!! J'ai obtenu une superbe gelée qui "se tient" à merveille, et qui est d'une chouette couleur orangé doré, à croquer !
Pour la pâte de coing, j'ai été un peu déçue car elle a mis énormément de temps à sécher, et même à présent elle ne l'est pas totalement, j'ai quand même pu la couper en dés etc mais elle reste très (trop) fondante pour avoir la vraie consistance "pâte de fruits"... ceci dit, ça se mange très bien quand même !!!
lundi 23 octobre 2006
Petits sablés aux noisettes
J'avais déjà testé précédemment la recette simplissime et plutot rapide des sablés noisettes de Marmiton, mais leur aspect et leur cuisson n'était pas top...
Cette fois-ci ils sont parfaits et toujours aussi bons !!!
"Je suis l'as de trèfle qui pique ton coeur.. Caroline..." chantait MC Solaar il y a quelques années, hé bien moi, j'ai juste voulu inaugurer mes nouveaux emporte-pièces achetés d'occasion sur Ebay, et voilà le résultat :
La boule de pâte : 
Et mes biscuits : 
lundi 2 octobre 2006
Macarons #2
Second test pour les macarons, au four à gaz... une catastrophe !
Et pourtant, ma pâte était belle et souple !
Certes mes tas étaient ... monstrueux (lol) mais bon, c'est pas une raison pour que le macaron, une fois cuit, soit fragile au point de se désintégrer entre mes doigts...
Ingrédients :
- 3 blancs d'oeufs (100g)
- 1/2 cc de jus de citron
- 25g de sucre en poudre
- 225g de sucre glace
- 125g de poudre d'amande
J'ai préparé ma pâte consciencieusement :
Monter les blancs avec le jus de citron et le sucre en poudre, tamiser le sucre glace et la poudre d'amande, ajouter ce mélange aux blancs en neige et mélanger délicatement à la marise...
Ensuite, laborieux travail de la poche à douille ! Je n'en ai pas donc j'ai opté pour la solution de secours : le sac congélation !
Comment faire pour le remplir seule ? Ma technique : le mettre au fond d'un saladier et replier les bords sur l'extérieur de celui-ci :
Ensuite, hop, on coupe un coin au ciseau... et on fait des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé... j'avais tellement honte que je ne vous les ai pas photographié !
Cuisson : 12 minutes dans un four préalablement chauffé à 150°. (Compter 20 minutes pour les gros).
Pendant ce temps on n'oublie pas de préparer la ganache :
- 100g de chocolat 70% de cacao
- 12 cl de crème liquide
- 1 cc de miel
- 15g de beurre
On râpe le chocolat, et on porte à ébullition la crème + le miel. Puis on verse ce dernier mélange sur le chocolat, on tourne bien pour obtenir un mélange lisse, puis on ajoute le beurre en dés, et on continue de mélanger...
Quand tout es prêt il ne reste plus qu'à garnir les macarons... et je ne vous en présenterez qu'un, pas extraordinairement joli, mais très bon quand même !!
Verdict : le four à gaz, c'est vraiment pas le top !!
J'ai tenté une première fournée en laissant la porte légèrement entrouverte, et une seconde en la laissant fermée, le résultat est le même... j'ai presque l'impression qu'ils ne sont pas assez cuits alors que je les ai laissé 3 minutes de plus.
Par contre, à mon grand étonnement, ils se sont décollés immédiatement, sans la moindre trace sur ma feuille de papier sulfurisé !!
En conclusion, je suis déçue par l'aspect esthétique mais pas par l'aspect en bouche ! ;-)
samedi 9 septembre 2006
Craquelins de Bretagne
Bonjour,
Alors ce matin, mon beau-père a acheté des craquelins bretons, que voici :
Je trouve le biscuit très sec et sans saveur particulière, du coup je ne sais pas trop ce qu'il est possible d'en faire.
J'en ai tartiné un de nutella, c'était bon, lol, mais bon, auriez-vous des idées pour cuisiner cette petite chose ??!
Car leur forme particulière permet pas mal de chose je pense, comme les garnir, mais de quoi ?...
J'attends vos suggestions ! ;-)
samedi 2 septembre 2006
Macarons, 1ère
(Problème Technique de mise en Page, à revoir plus tard quand j'aurai le temps !)
Alors comme prévu, voici les recettes et les photos des macarons confectionnés Mercredi avec Bulle.
Macarons à la noisette :
- 25 g- 100 g de blancs d'oeufs
- 1/2 cc de jus de citron
- 2 ou 3 gouttes de colorant rouge (facultatif)
Montez les blancs en neige avec le sucre en poudre, le citron et le sel jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes. Quelques gouttes de colorant si vous voulez (on en a pas mis nous) puis versez le mélange poudre de noisette/sucre glace préalablement tamisé (voire mixé si la poudre de noisette est trop épaisse) dessus. Mélangez à la maryse jusqu'à obtenir un mélange souple et brillant.
Versez la préparation dans une poche à douille et formez des petits tas sur une feuille de papier sulfurisée.
Laissez reposer 20 min à température ambiante.
Cuire 12 minutes pour des petits dans un four à 150°C.
Voici le résultats pour les coques : 
Ganache au chocolat :
12,5 cl de crème faiche liquide
1 cc de miel
100g de choco 70%
Rapez le chocolat dans un saladier.
Dans une casserole, faites bouillir la crème et le miel. Une fois porté à ébullition, versez sur le chocolat, et mélangez. Ajoute le beurre en dés et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.
Réservez au frais puis garnir les macarons.
Macarons pomme tatin :
- 100g de blancs d'oeufs
- 25 g
de sucre en poudre
- 1 petite cc de jus de citron
- 225 g
de sucre glace
- 70 g
de poudre d'amande blanche
- 55 g
de poudre de noisettes brutes avec la peau
- 1/4 cc cannelle en poudre
- une petite pincée de sel
Montez les blancs en neige avec le sucre en poudre, le citron et le sel jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes. Quelques gouttes de colorant si vous voulez (On a mis du vert et un petit peu de jaune) puis versez le mélange poudre d'amandes, de noisette et sucre glace préalablement tamisé (voire mixé si la poudre de noisette est trop épaisse) dessus. Mélangez à la maryse jusqu'à obtenir un mélange souple et brillant.
Versez la préparation dans une poche à douille et formez des petits tas sur une feuille de papier sulfurisée.
Laissez reposer 20 min à température ambiante.
(Oui oui je suis pas douée mais c'est la 1ère fois que j'utilisais une poche à douille)
Cuire 12 minutes pour des petits dans un four à 150°C.
Garniture tatin :
- 1 pomme golden
- 25g de sucre en poudre
- 25g de beurre
Epluchez la pomme et coupez la en tout petits cubes.
Dans une poele, versez le sucre et faites du caramel à sec... (Si si, ça met le temps mais ça caramélise !)
Une fois le caramel prêt, versez le beurre et les dés de pomme. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Laissez refroidir, puis garnissez vos macarons.
NB : ayant oublié la cannelle pour les biscuits macarons, nous l'avons ajouté à cette préparation.
Résultat global : 
Verdict : même s'ils n'étaient pas parfaits, tant dans leur texture (pas totalement lisse) et dans leur confection (assez irréguliers), j'en suis très fière ! Au goût, ils étaient parfaits, fondants, moelleux, trop bons !
Après, les goûts et les couleurs... ceux à la pomme n'ont pas plu à tout le monde, et c'est vrai que c'est assez spécial ! Moi j'ai tout de même apprécié, même si... ceux noisette/chocolat étaient à tomber !!!
D'ailleurs, il ne m'en reste que 2... qui ne vont plus tarder à ne plus être ! ;-)
Merci Bulle pour cet après-midi macarons !
Pour ma part, ce sera à refaire, avec mon four à gaz... un essai pour voir !
15 g
de beurre- 225 g
de sucre glace-125 g
de poudre de noisettes brutes- 35/40 g
de noisettes concassées (pour parsemer dessus la coque, facultatif)- une petite pincée de sel
lundi 31 juillet 2006
Saucisson au chocolat
Et le voici... après avoir vu la recette à divers endroits et vu des photos plus qu'alléchantes, je me suis lancée !
Je dois dire que je n'en suis pas mécontente !
Ingrédients :
- Une tablette de 200g de chocolat noir
- Une demi-boîte de biscuits secs type petits beurres
- Une poignée d'amandes
Puis, au choix selon les goûts :
- Des chamallows coupés en petits cubes
- Des fruits secs (ce que j'ai utilisé moi)
- Environ 70g de beurre
- Environ 50g de sucre glace + un peu pour l'esthétique
- 1 oeuf
Faire fondre le chocolat au bain marie, ainsi que le beurre. Une fois le tout bien lisse, ajouter l'oeuf préalablement battu en omelette, les biscuits grossièrement cassés en morceaux, les cubes de chamallows et/ou les fruits secs, le sucre glace, les amandes. Bien remuer de sorte à ce que tous les ingrédients de garniture soient recouverts de chocolat.
Versez l'appareil sur du cellophane, tout en longueur, fermez, et mettre au frigo au moins 6h pour que ça durcisse bien. Il est possible d'accélérer le processus en utilisant le congélo mais pas trop longtemps pour éviter la congélation !
Une fois le saucisson bien dur, le sortir du cellophane et le roule dans du sucre glace pour un aspect plus vrai que nature !
Voici le résultat de mon mien à moi :
Verdict : c'est gras, c'est sucré, mais qu'est-ce que c'est bon !! lol
vendredi 28 juillet 2006
Muffins aux 2 chocolats
Alors mardi soir, j'ai eu envie de me lancer à nouveau dans les muffins... j'avais trouvé une recette sympa sur Marmiton, avec plus de 100 commentaires positifs, donc je l'ai gardé, et légèrement modifiée au niveau de la "garniture" !
Pour 11 muffins (hé oui, pas assez de pâte pour remplir mon moule de 12), j'ai pris :
- 250g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 150g de sucre
- 2 oeufs
- 100g de beurre mou
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- environ 100g de chocolat patissier
- Une tablette de 100g de chocolat au lait aux éclats de nougatine
1° Mélange 1 : la farine + le chocolat cassé en grosses pépites + la levure et la pincée de sel. Bien homogénéiser.
2° Mélange 2 : le sucre + les oeufs + le beurre + le sucre vanillé. Bien homogénéiser.
Verser le mélange 2 dans le mélange 1 et remuer un peu mais pas trop... (Dans la recette Marmiton ils disent que c'est mieux de laisser quelques grumaux...)
Verser dans des moules à muffins, jusqu'aux 2/3 à peu près, et faire cuire 20 minutes sur 180°.
Résultat :
Verdict : Hyper bon à la sortie du four, moelleux, fondants, un régal ! En revanche, hyper secs le lendemain... déception... mais Merci Fabien d'avoir eu l'idée de les mettre à réchauffer 20 à 30 secondes au micro-onde pour qu'ils retrouvent leur moelleux !!
Cependant, je ne suis pas pour autant convaincue que ce soit THE recette de muffins... la texture ressemble davantage selon moi, à celle d'un cake ou d'un gateau marbré, mais pas tellement à celle de muffins tels qu'on peut les trouver dans le commerce ou dans les boulangeries...
Il va donc falloir que je teste d'autres recettes !! lol
jeudi 8 juin 2006
Pancakes US
Miammmmm...
Je n'ai pas de recette maison à vous proposer, mais il se trouve que j'ai découvert chez la soeur de mon homme, les produits américains qu'elle ramène lors de ses séjours... j'ai testé...gouté... et approuvé !!!
Donc voilà : il suffit de mélanger de la "farine" Bisquick, du lait, et des oeufs (tout dépend la quantité de pancakes souhaitée).
Perso, avec un verre de Bisquick, un demi-verre de lait, et 1 oeuf, j'obtiens 6 gros pancakes...
Servis avec un peu de sirop d'érable (US celui-ci aussi), c'est un délice !
Et puis oui j'ai encore tout mangé, mais ils sont vraiment pas bon réchauffés donc plutot que de les jetter, j'ai préféré tout finir, mais j'en peux pluuuusss, suis gavée ! ;) lol
jeudi 1 juin 2006
Mendiants
Une recette si simple...
Et qui s'adapte à tous les goûts !
Il vous faut :
- Du chocolat (celui que vous voulez : noir, blanc, lait, praline...)
- Des noisettes et/ou des amandes,
- Des fruits secs, oranges confites, etc... (selon les goûts)
Il suffit de faire fondre le chocolat au bain marie, puis une fois
bien lisse, sur une surface plane et froide (ou sur du papier
sulfurisé) faire des petits tas à étaler avec le dos de la cuillère (à
peu près 5mm d'épaisseur), et parsemez des ingrédients de votre choix.
Ici : une amande + un mélange cocktail de fruits secs...
Mettre au frigo pendant quelques heures ! Et bon appétit !
Verdict : pas mauvais, mais j'ai eu l'indélicatesse de les faire avec du chocolat patissier, cela aurait été nettement meilleur avec du vrai et bon chocolat !
NB : Sinon, ce soir j'ai fait des Carbonaras délicieuses, mais j'ai pas eu le temps de prendre de photo parce qu'elles sont vite parties dans mon estomac.... lol
