lundi 19 mars 2007
Kanelbullar
Il y a quelques semaines, j'ai voulu combattre mon Impatience, et me lancer dans la confection de ses délicieux petits pains suédois à la canelle dont je me délecte régulièrement lors de mes passages chez Ikéa ! lol
J'ai utilisé la recette du chouette petit bouquin "Patisseries maison"... vous pouvez la trouver toute recopiée chez Céline, du Palais des délices !
Je l'ai suivi à la lettre, excepté le glaçage que je n'ai pas mis... et j'ai suivi le conseil de Céline, à savoir de doubler les proportions de garniture !
Au final, j'ai été super déçue... je ne saurais dire ce qui a cloché dans la réalisation de ces petits pains, mais alors, c'était affreusement sec et étouffe-chrétien, la pâte était très compacte... bref, j'étais assez mécontente de moi sur ce coup-là !!!
Voici les photos... dont l'esthétique laisse autant à désirer que la "déliciosité" !
samedi 10 février 2007
Tarte au citron meringuée
Une fois n'est pas coutume, j'ai choisi de tester une valeur apparemment sûre : la recette Marmiton, n°5 du top 50 !
A la seule différence que j'ai utilisé 3 citrons au lieu de 4...
Et voilà le résultat :
Verdict : Je suis super fière car pour une première, je la trouve esthétiquement pas mal du tout !
Et puis elle est super bonne !! Aussi bonne que celle que j'achète à la boulangerie, voire même meilleure puisqu'il y a en plus la fierté de l'avoir réalisée moi-même ! ;-)
mardi 6 février 2007
Gâteau de riz
J'ai enfin testé ma première recette tiré de la fameuse bible "La cuillère d'argent" !
J'ai voulu faire simple, mais efficace, et ce fut le cas...
J'ai suivi la recette à la lettre, donc je vous la retranscris telle quelle !
Pour 4 personnes (d'après le livre) ou 5 petits ramequins (d'après moi) :
- 150 g de riz rond (arborio pour moi)
- 25 cl de lait
- 150 g de sucre en poudre
- 15 cl de crème
- 50 g de zeste de citron confit coupé en morceaux (ha nan, ça j'ai pas mis en fait !)
Cuire le riz 10 minutes à l'eau bouillante et l'égoutter aussitôt.
Porter le lait à ébullition et cuire le riz jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé.
Verser le sucre, mélanger, retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Fouetter énergiquement la crème et l'incorporer au riz (avec le citron confit).
Rincer un moule à savarin, y verser la préparation et placer le moule au congélateur jusqu'a ce que la préparation durcisse.
Démouler juste avant de servir.
NB : des ramequins, ça marche aussi ! (sans démouler), et quelques heures au frigo, ça marche très bien !
Verdict : onctueux, doux, sucré juste comme il faut ! Moi j'aime beaucoup... mais après il est certain que ça garde en bouche l'aspect d'un gateau de riz (logique !) donc faut aimer !
lundi 25 décembre 2006
Tiramisu
Je vous livre ici MA recette de tiramisu, que je trouve absolument succulente...
J'en ai préparé pour le réveillon, ça ne fait pas tellement Noël, mais c'est tellement bon !!
*** A préparer la veille ***
Pour 6 coupelles :
- 1 pot de mascarpone
- 3 oeufs
- 125 g de sucre
- Des boudoirs (environ 25)
- du café
(- du marsala selon les goûts)
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter le mascarpone.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Tremper les boudoirs dans du café, et tapisser le fond des coupelles. Couvrir de l'appareil.
Laisser reposer au frigo une journée, et saupoudrer au dernier moment du cacao sur le dessus.
Verdict : Très simple et toujours efficace !!! Je ne m'en lasse pas !
mardi 19 décembre 2006
KKVKVK #15 : Pavlova kiwi passion
Deuxième participation au KiKi... deuxième régal, et deuxième fournée de photos moches...
Bon, je dois avouer que j'ai pas fait très original, pour la simple et bonne raison (si si, j'insiste sur le mot "bonne" !) que 1) c'était la première fois que j'entendais parler de Pavlova, 2) c'était la première fois que je faisais de la meringue, et 3) c'était également la première fois que je faisais de la chantilly (si si !)...
Donc, pour la meringue,
J'ai suivi la recette de notre cher Dorian, champion en titre du KiKi... et me semble-t-il, j'ai réalisé la recette en 2/3 car je n'avais que 2 blancs d'oeufs et non 3... je vous laisse voir la recette ici.
J'ai simplement ajouter quelques gouttes de colorant vert.
Pour la chantilly,
C'était du pifomètre...
Saladier + fouets du batteur + crème (entière liquide, indispensable) au congèl pendant un bon quart d'heure... puis j'ai battu au fouet éléctrique ma crème... en ajoutant progressivement 1 à 2 cuillères à soupe de sucre... (à ajuster selon la quantité de crème et selon les gouts, moi j'ai préféré sucrer un peu pour adoucir l'acidité kiwi + passion).
Pour les fruits,
J'ai opté pour un mélange Kiwi, fruit de la passion, sachant qu'il faut un fruit de chaque pour 1 pavlova...
(le citron, c'est parce que j'ai mis quelques gouttes dans la chantilly)
Pour le montage,
Comme vous pourrez le trouver partout : Base meringue, + chantilly + fruits sur le dessus...
Et puis après, advienne que pourra... moi j'ai enduré quelques soucis de tenue... j'ai du prendre des photos très rapidement, et la manger trèèèèès rapidement aussi parce que ça s'écroulait... mais ça m'a pas dérangé plus que ça !!! ;-) lol
(et on ne se moque pas des photos pas belles !!!)
Verdict : la meringue était parfaite, croustillante autour, fondante au coeur, sucrée à souhait mais pas écoeurante du tout... la chantilly était légère, aérienne, sucrée juste comme il faut... les fruits étaient mûrs et goutus... et le mariage des 3 était absolument succulent !!! La chantilly vient adoucir l'acidité des fruits, et j'ai trouvé ça vraiment bon !
J'vous conseille de tester le duo chantilly/passion, c'est vraiment chouette... la prochaine fois je testerai bien la chantilly à la passion... :-D
En résumé : un dessert très simple et relativement rapide à réaliser (y'a que la cuisson de la meringue qui est un peu longue et le fait de devoir la préparer la veille de préférence), qui fait plaisir aux papilles des petits comme des grands, j'en suis certaine !
dimanche 29 octobre 2006
Fondants au chocolat de ma maman
Je n'aurai qu'un conseil : essayez-les, vous les adopterez !!!
Pour 6 à 8 petits fondants :
- 120 g de chocolat
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 c à s de farine
Y'a pas plus simple et plus rapide : vous mélangez les oeufs avec le sucre et la farine... vous faites fondre le chocolat et le beurre, vous ajoutez ce mélange au premier, vous mélangez bien, et vous versez dans des moules à muffins ou autres formes mais moules individuels.
Cuisson : 12 minutes à 200/220°.
Ce qui est sympa aussi, c'est d'ajouter un carré de chocolat blanc au coeur, une fois la pâté versée dans les moules...
Voici le résultat, j'ai voulu tester mon nouveau moule flexiplan coeurs :
Verdict : je peux vous dire que ceux là, je ne connais personne qui ne les aime pas !!! Ils sont fondants, moelleux, chocolatés, nutritifs !!! En général, les gens en redemandent, un seul c'est trop peu !
mardi 3 octobre 2006
Brownie chocolat et fruits secs
Mmmmm, j'ai voulu testé une recette qui me faisait de l'oeil dans le bouquin de Florence Edelmann "Patisseries maison", page 334.
Je vous note la recette légèrement modifiée telle que je l'ai moi réalisée.
Ingrédients :
- 100 g d'amandes
- 100 g de figues moelleuses (à la place de 50g de dattes, 50g de figues)
- 100 g de toblerone au chocolat blanc (à la place de 50g de chocolat blanc)
- 100 g de chocolat au lait (au lieu de 175g)
- 75 g de chocolat noir 70%
- 150 g de beurre (au lieu de 175g)
- 3 oeufs
- 75 g de sucre (au lieu de 100g de cassonnade)
- 25 g de farine
- 150 g d'amandes en poudre
Préchauffez votre four à 150° et beurrez un moule carré de 20 cm. Tapissez le fond de papier sulfurisé beurré.
Mondez les amandes en les plongeant 2 minutes dans de l'eau bouillante puis en les rinçant rapidement à l'eau froide pour retirer les peaux.
Découpez les figues en petits morceaux avec des ciseaux, et le toblerone blanc en dés. Réservez.
Dans un saladier, faites fondre le chocolat (lait + noir) avec le beurre au bain marie.
Fouettez les oeufs en incorporant le sucre petit à petit jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mélange chocolat et beurre. Ajoutez la farine, les amandes en poudre, les figues et le toblerone blanc.
Versez le mélange dans le moule et faites cuire 45 minutes sur 150° (moi, j'ai laissé 55 minutes en augmentant la température à 180° les 10 dernières minutes, car j'ai un four à gaz et ça avait du mal à cuire).
Laissez refroidir le gâteau pendant 30 minutes avant de démouler et de le découper en brownies.
Des photos ? ... Les voici !
Bon, j'attends le dessert pour le goûter, mais de l'apperçu que j'ai eu en grignotant les morceaux agrippés à mon couteau, c'est une merveille pour les papilles de grands gourmands comme moi !!!
mardi 29 août 2006
Compote Pomme Banane Kiwi
En ce moment, je suis très "fruits et légumes"... peut-être qu'inconsciemment je veux faire le plein de vitamines avant d'affronter le boulot à temps plein pour septembre ! lol
J'ai donc pris
- 2 pommes
- 2 bananes
- 2 kiwis
- du sucre et de l'eau
J'ai coupé les fruits en cubes, je les ai mis dans une casserole avec un peu d'eau et de sucre... laissé fondre, ajusté le sucre et l'eau en fonction 1) de mes goûts pour le sucre, 2) de la consistance que je souhaitais (compacte ou un peu plus liquide) pour l'eau.
Et voilà le résultat :
dimanche 2 juillet 2006
Tarte Rhubarbe et Pommes
Il vous faut :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- Environ 500 g de rhubarbe coupée en tronçons
- 2 pommes
- Un peu d'amandes effilées
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 120 g de sucre
Préparation :
Faire cuire un peu la rhubarbe avec du sucre, puis l'étaler au fond de la pâte puis ajouter les pommes coupées en lamelles.
Préparer la crème : Casser les oeufs, les mélanger au sucre et à la créme fraiche liquide. Bien mélanger.
Verser la préparation sur la rhubarbe et la pomme.
Ajouter des amandes effilées par dessus.
Mettre à cuire environ 40 min à four modéré (thermostat 6-7 soit 200°C). (Merci Marmiton encore !)
Résultat : 
dimanche 25 juin 2006
Salade de fruits estivale
Une recette simple comme bonjour mais délicieuse !
Une folle envie de fruits et de vitamines...
Pour 2 (et quasiment 2 repas) :
- 2 bananes
- 2 nectarines
- 2 kiwis
- 2 bonnes poignées de fraises
- Du jus de citron
- Du sucre
- De l'eau si vous voulez du jus
Coupez tous les fruits en dés, mélangez, ajoutez un peu de sucre, du jus de citron, et de l'eau (selon la quantité de jus désirée).
Mettre au frigo, et servir frais !
Super bon, ça passe tout seul, et la banane adoucit un peu l'ensemble !
